Una ricetta arrivata dalla Puglia,
diventata milanese.

La signora Giuseppina Luini, trasferitasi dalla Puglia con la sua famiglia, rileva a Milano il Forno di Via Santa Radegonda 16. L'intuizione di far conoscere i panzerotti, tipico prodotto pugliese, ai milanesi viene proprio da lei.

Mentre nei primi anni l'attività si concentrava principalmente sulla produzione di pane, rifornendo i principali ristoranti e alberghi del centro, l'interesse della signora fu sempre rivolto ai prodotti tradizionali della sua terra. Un giorno, trascrivendo le ricette tramandate da suo nonno, trovò quella dei panzerotti.

Inizialmente se ne friggevano pochi: i milanesi non conoscevano ancora il gusto di questo prodotto che però, nel giro di pochi anni, consacrarono alimento principe del loro pasto.

I ragazzi che venivano a mangiare i panzerotti durante la scuola ritornano con affetto portando i loro figli: la tradizione si trasmette alle nuove generazioni.